ရွင္ေမႊးၾကဴရဲ့ဒ႑ာရီ

တရုတ္ႏွစ္သစ္ကူး ရံုးအၾကာၾကီးပိတ္လို႔ အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲခ်က္စားျဖစ္ပါတယ္.... အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲခ်က္ဖို႔ လိုအပ္တဲ့ ပစၥည္းေတြကေတာ့ ၁။ ၾကက္သြန္နီ ၾကီးၾကီးႏွစ္လံုး ၂။ ၾကက္သြန္ျဖဴ တစ္လံုး ၃။ ၾကက္သား ေလးပံုတစ္ပံု (kg) ၄။ ပဲျပား ၂ တံုး ၅။ အုန္းႏို႔ 1/2 kg ၆။ အေရာင္တင္မႈန္႔အနည္းငယ္ ၇။ ငံျပာရည္အနည္းငယ္ ၈။ ပဲမႈန္႔ အစိမ္းမႈန္႔ ငါးက်ပ္သားခန္႔ (0.1 kg) ၉။ အခ်ိဳမႈန္႔အနည္းငယ္ လိုအပ္ပါတယ္ အုန္းႏို႔ကိုဒီလုိဗူးပဲ၀ယ္လိုက္ပါတယ္.. ပထမဆံုး ပဲမႈန္႔ အစိမ္းမႈန္႔ကိုေရေအးနဲ႔ေဖ်ာ္ျပီး ခဏစိမ္ထားပါတယ္... ၾကက္သားေတြကို လက္မေလာက္ေလးေတြတံုးထားပါတယ္... ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ ၾကက္သြန္နီကိုေရာၾကိတ္ထားပါတယ္...အုန္းႏို႔ကိုဆူေအာင္ၾကိဳပါတယ္.... စိမ္ထားတဲ့ပဲမႈန္႔ေတြကိုလဲဆူေအာင္ၾကိဳပါတယ္.... ၾကိတ္ထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ ၾကက္သြန္နီကိုအေရာင္တင္ နဲနဲ ထည့္ျပီး ဆီသပ္ပါတယ္.. ဆီသပ္တဲ့အထဲကို ငံျပာရည္နဲ႔ အခ်ိဳမႈန္႔တစ္ခါထဲထည့္ျပီးဆီသပ္ပါ....ၾကက္သြန္ေတြေတာ္ေတာ္ေလး ၾကြပ္လာျပီဆိုရင္ ၾကက္သားထည့္ျပီးေရခန္းသည္အထိဆီသပ္ပါတယ္... ပဲျပဳတ္ေရ ဆူလာရင္ ၾကက္သားဆီသပ္ေတြကိုေလာင္းထည့္လိုက္ပါ... ျပီးရင္ေတာ့ အုန္းႏို႔ေရဆူဆူကိုေလာင္းထည့္လိုက္ပါ...ပဲျပားေလးေတြကို ေသးေသးတုန္းျပီးထည့္ပါ....အမွန္က ငါးဖယ္ရိွရင္ ျပဳတ္ျပီး ေသးေသးတံုးထည့္လို႔ရပါတယ္... ပြက္ပြက္ဆူျပီဆိုရင္စားလို႔ရပါျပီ... အသင့္စားႏိုင္ဖို႔အတြက္ ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးထားတာေလး ရယ္ ငရုတ္သီးအက်က္မႈန္႔ရယ္ သံပုရာသီးေလးအရည္ညွစ္ထည့္ ပဲကပ္ေၾကာ္ေလးထည့္ျပီး စားလို႔ရပါျပီရွင္.....

တနဂၤေႏြတစ္ေန႔...... အေၾကာ္စံုလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္.... ေရႊလိပ္ျပာအေၾကာ္မႈန္႔ႏွစ္ထုပ္ ဂ်ံဳမႈန္႔အနည္းငယ္ ဆားအနည္းငယ္ ဖီးၾကမ္းငွက္ေပ်ာသီး မွည့္မွည့္တစ္လံုး ႏွင့္ မုန္႔ႏွစ္ပ်စ္ပ်စ္ေလးေဖ်ာ္ပါတယ္ရွင္... ဘူးသီး အာလူး ငရုတ္သီးစိမ္းအပြေတာင့္ၾကီး ေဂၚရခါးသီး ၾကက္သြန္နီ အားလံုးအဆင္သင့္လွီးထားပါတယ္.... ပဲပင္ေပါက္ကိုေရေဆးထားပါတယ္.... ဘူးသီးကိုတစ္ေခ်ာင္းခ်င္း ေၾကာ္ပါတယ္... ၾကက္သြန္နီ ေၾကာ္ပါတယ္.. ဘူးသီးနဲ႔မတည့္တဲ့ေမႊးအတြက္ေဂၚရခါးသီးငေပါင္းေၾကာ္ ေၾကာ္ပါတယ္... အာလူးေၾကာ္ပါတယ္... ၾကက္သြန္နီ... ငရုတ္သီးစိမ္း နဲ႔ ပဲငါးပိေလးနဲနဲထည့္ျပီးအညာစတိုင္ေၾကာ္ပါတယ္.. ၾကက္သြန္နီနဲ႔ ပဲပင္ေပါက္ေရာျပီး ဆႏြင္းမႈန္႔ေလးနဲနဲထည့္ ရိုးမွားေၾကာ္ဆိုလား ေခၚတာမွန္မမွန္ေတာ့မသိပါ အဲဒါလဲေၾကာ္ပါတယ္... ဖီးၾကမ္းငွက္ေပ်ာသီးကိုလဲ မႈန္႔ႏွစ္ပ်စ္ပ်စ္မွာႏွစ္ျပီးအခ်ိဳတည္းရေအာင္ေၾကာ္ပါတယ္.... ကဲ.... အေၾကာ္စံုပူပူေလးရပါျပီ....ခဏေလးေနာ္ အခ်ဥ္ရည္ေဖ်ာ္အုန္းမယ္... ငရုတ္သီးေျခာက္ကိုႏူးေနေအာင္ေရစိမ္..ဂ်င္းရယ္..ၾကက္သြန္ျဖဴရယ္ေရာျပီး ေစးပိုင္ညက္ေနေအာင္ေထာင္းပါတယ္... မည္က်ည္းသီးမွည့္ကိုေရစိမ္ထားပါတယ္..ျပီးမွ မည္က်ည္းရည္ထဲကိုေထာင္းထားတာေတြထည့္ ထန္းလွ်က္ ၂လံုးေလာက္ေထာင္းထည့္...ငံျပာရည္နဲနဲ..အခ်ိဳမႈန္႔နဲနဲ...ငရုတ္သီးစိမ္းပါးပါးလွီး.. နံနံပင္ပါးပါလွီးျပီး သမေအာင္ေရာေမႊပါတယ္.... အခ်ဥ္ရည္ရပါျပီရွင္.... အေၾကာ္စံုပူပူေလးအားေပးၾကပါအုန္းရွင္......

ငါးေပါင္းဖို႔အတြက္လိုအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြပါ။ -ၾကက္သြန္ျဖဴ -ဂ်င္း -သံပုရာသီး -ရွမ္းနံနံ -ပ်ားရည္ -ခရမ္းခ်ဥ္သီး -ဆား -ဆႏြင္းမႈန္႔ -အခ်ိဳမႈန္႔ တို႔ပဲျဖစ္ပါတယ္.... တီလားပီးယား ငါးအနီကို မႊန္းျပီး ေရစင္စင္ေဆးထားပါတယ္.... ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ဂ်င္းကိုေရာေထာင္းပါတယ္... ရွမ္းနံနံကိုပါးပါးလွီးပါတယ္... ငါးကို ဆား၊ဆႏြင္း ၊အခ်ိဳမႈန္႔၊ ပ်ားရည္၊ နဲ႔နယ္ပါတယ္... ျပီးေတာ့ေထာင္းထားတဲ့ၾကက္သြန္ျဖဴရယ္ဂ်င္းရယ္ကိုအရည္ညွစ္ျပီးငါးမွာႏွံ႔ေအာင္နယ္ပါတယ္... က်န္တဲ့အဖတ္ေတြကိုေတာ့ ငါးဗိုက္ထဲမွာထည့္ထားပါတယ္... ရွမ္းနံနံလွီးထားတာကိုလဲ ငါးနဲ႔နယ္ပါတယ္...ဗိုက္ထဲမွာလဲထည့္ထားပါတယ္ရွင္..... အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ျပီဆိုေတာ့မွ ေပါင္းအိုးထဲကိုထည့္ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ေပါင္း ေပါင္းေနတဲ့အခ်ိန္မွာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးနဲ႔သံပုရာသီးေလးကိုလွီးထားျပီး ႔ကဲ...........စားလို႔ရပါျပီရွင္......

ဒ႑ာရီဖတ္ျပီးမူးသြားတဲ့သူငယ္ခ်င္းေတြကိုေရညိွထမင္းလိပ္ေလးလုပ္ေကၽြးပါမယ္ရွင္။

ကိုးရီးယားကလုပ္ေတာ့ ကိုးရီးယားထမင္းလိပ္၊ ဂ်ပန္ကလိပ္ေတာ့ ဂ်ပန္ထမင္းလိပ္၊

ရွင္ေမႊးၾကဴလိပ္ေတာ့ ေမႊးၾကဴထမင္းလိပ္ေပါ့ရွင္။ပထမဆံုးၾကက္ဥတစ္လံုးေၾကာ္ပါတယ္။

ၾကက္အူေခ်ာင္း၊ မုန္လာဥနီ၊ ေဘဘီကြန္းလို႔ေခၚတဲ့ေျပာင္းဖူးေသးေသးေလး၊

ေတြကိုရွည္ရွည္ေလးေတြလွီးျပီးဆီနည္းနည္းနဲ႔ေၾကာ္ထားပါတယ္။

ျပီးေတာ့ရွမ္းဆန္လိုေစးတဲ႔ဆန္ႏို႔ဆီဗူးတစ္လံုးခ်က္ထားပါတယ္။

ေမႊးကေတာ့ေကာက္ညွင္းဆန္တစ္၀က္နဲ႔ဆန္တစ္၀က္ေရာခ်က္ပါတယ္။

ရွမ္းဆန္သြား၀ယ္ရမွာပ်င္းလို႔ပါ။

ျပီးေတာ့ ေရညွိေလးကိုယင္းလိပ္ေပၚမွာျဖန္႔ခင္းလိုက္ပါတယ္။

mayonise ေလးသုတ္ျပီးထမင္းထည့္ပါတယ္။ျပီးခုဏကေၾကာ္ထားတဲ့ၾကက္အူေခ်ာင္း၊

မုန္လာဥနီ၊ ေဘဘီကြန္းေတြထည့္ပါတယ္။ၾကက္ဥေၾကာ္ကိုလဲလွီးျပီးထည့္ပါတယ္။

ႏွမ္းဆီေမႊးေလးနည္းနည္းဆမ္းပါတယ္။

အားလံုးထည့္ျပီးတာနဲ႔က်စ္ေနေအာင္လိပ္ပါတယ္။

ထမင္းလိပ္ေလးျဖစ္သြားရင္၊

တစ္ကိုက္စာအေနေတာ္ေလးလွီးျပီး၊ ဆလပ္ရြက္နဲ႔တြဲဖက္သံုးေဆာင္လို႔ရပါျပီရွင္။

ထမင္းလိပ္ထဲမွာထည့္တဲ့အဆာေတြကေတာ့ကိုၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာထည့္ျပီးလိပ္လို႔ရပါတယ္။

ခ်ဥ္ခ်ဥ္ ငံငံ စပ္စပ္ သခြားသီးသုပ္ေလးေကြ်းခ်င္လို႔ပါ....သခြားသီးအ၀ါေရာင္ (old cucumber) နဲ႔သုပ္တာပါရွင္... ပထမဆံုး သခြားသီးကို အဖတ္ၾကီးၾကီးေတြရေအာင္ျခစ္ပါတယ္ရွင္....ျပီးပုစြန္ကိုေလွာ္ပါတယ္.....ေလွာ္ျပီးပုစြန္ကိုအခြံႏြာျပီး ၃ ပိုင္းေလာက္ပိုင္းပါတယ္ .....ငရုတ္သီးစိမ္း (အနီေရာင္/အစိမ္းေရာင္) နဲ႔ၾကက္သြန္ျဖဴကိုေရာျပီးၾကိတ္ပါတယ္... သခြားသီးျခစ္ျပီးသားေတြနဲ႔ ပုစြန္၊ အခ်ိဳမႈန္႔ ၊ဆား၊ ငရုတ္သီးစိမ္း နဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ပင္စိမ္းရြက္ (မရႏိုင္လွ်င္နံနံပင္) ၊ သံပုရာသီး တို႔ကိုေရာႏွယ္ျပီးခ်ဥ္ခ်ဥ္ ၊ ငံငံ ၊ စပ္စပ္ သခြားသီးသုပ္ေလးစားလို႔ရပါျပီ....လြယ္ကူျမန္ဆန္နဲ႔စားႏုိင္ပါတယ္.... ထမင္းနဲ႔လဲစားလို႔ေကာင္းသလို ေရေႏြးၾကမ္းေလးနဲ႔လည္းျမည္းလို႔ေကာင္းပါတယ္ရွင္.... လည္လည္လာၾကတဲ့သူငယ္ခ်င္းအားလံုးကို သခြားသုပ္နဲ႔ ဧည့္ခံပါတယ္ရွင္.... သံုးေဆာင္ၾကပါရွင္..:)

သီးစံုေရခဲမုန္႔စားခ်င္တာနဲ႔ မနက္က အသီးေတြသြား၀ယ္ျပီးလီွးထားတာပါ....ကီ၀ီသီး၊ နာနတ္သီး၊ သရက္သီး ၊ စေတာ္ဘယ္ရီသီး ၊ ငွက္ေပ်ာသီး ၊ ပန္းသီး နဲ႔ ဂ်ယ္လီပါ.... တစ္ျခားၾကိဳက္တဲ႔အသီးရိွရင္လဲ ထည့္စားလို႔ရပါတယ္...အသီးေတြလွီးျပီးရင္ ေရခဲမုန္႔ကိုပန္းကန္ထဲထည့္....လွီးထားတဲ႔အသီးေတြကိုေရခဲမုန္႔ေပၚတင္... ႏြားႏို႔ေလးဆမ္းျပီးစားလို႔ရပါျပီရွင္....